豆腐脑制作方法配方有哪些
生活中很多人都爱去早餐店吃豆腐脑，很少有人在家做过！
其实做豆腐脑方法很简单，在家只要你按以下步骤做。
材料:黄豆，内脂（凝固剂）
咸豆腐脑配料:榨菜切碎，葱花，香菜，胡萝卜碎，味极鲜，醋，麻油，虾米
甜的就直接放白糖，或红糖！加点芝麻粉更香
第一步:黄豆洗净去除杂质，放容器内浸泡一个晚上，夏天可以缩短浸泡时间（不然会酸）
第二步:泡好的黄豆去水捞出，用豆浆机打磨。最好多打几次，保证出浆率
第三步找一块大的纱布，把磨好的浆水把豆渣过滤掉
第四步把过滤掉豆渣的浆水放锅内煮沸（按二两黄豆放一斤半左右的水）记得要多次搅动浆水，不然会糊锅，煮沸的豆浆关火，稍微冷却两三分钟
第五步：冷却豆浆期间，找一个大的容器，用水把三四克左右的内脂化开
第六步:冷却两三分钟的豆浆水直接倒入有内脂水的容器，上下搅动几回即可！
找个盖子把浆水捂上半个小时左右！滑润爽口的豆腐脑可以加上自己喜欢的配料，开吃了
豆腐脑的作法
豆腐脑很多人从小就吃，那种入口即化，细腻嫩滑，真是回味无穷！说实话豆腐脑的做法很简单，没什么难度，我们一起来看看豆腐脑的做法吧！
1⃣️准备干黄豆200g，内酯2.5g（没有内脂用35ml白醋代替）水1000g
2⃣️先将干黄豆提前用水泡一夜，把泡好的黄豆加进料理机，并倒入1000g的水。可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固越好，这是很关键的地方。
3⃣️豆浆打好之后，用过滤网过滤2次，我们过滤完之后的豆浆，静置5分钟，将豆浆倒入干净的锅中，把豆浆开大火煮开，煮开的时候，可以转中火煮5分钟。
4⃣️在煮豆浆关火之后，加入2.5g的内脂，内脂要提前用少许温水化开，没有内脂的可以加入35ml的白醋。
5⃣️将锅中的豆浆倒入一个干净盆中，切记先盖上一块布，然后再盖上一个盖子，避免蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了。
6⃣️吃之前把上面的一层的水倒掉，然后用勺子盛出成型的豆腐脑、淋上喜欢的卤汁，喜欢吃甜的也可以放点白糖。
美食小贴士：豆腐脑儿好吃不贵，做法简单易上手，而且营养丰富，你值得拥有！
豆腐脑的配料怎么调制
豆腐脑浇卤子会味更美。
1、黄豆150克拣干净，提前8小时用水泡上，做时用清水冲水干净沥干水分，放在打碎机里加水1200克打碎，打两遍后，用滤布滤入锅中，豆渣弃用，打开火烧开，用小火煮3分钟，并不上边的沫打出，然后倒入瓷盆里，用30克水加3克内脂化开，边倒入盆里边搅拌，盖上盖15分钟既成豆脑。
2、取粉条50克放开水内泡软，香菇50克也泡软切成细丝，木耳50克也泡沫也切成细丝，金针菇50克泡软。炒锅上火放50克油烧热，下葱丝50克炒焦黄，再下姜丝10克炒出香味，再放香菇木耳金针菇粉条翻炒几下，倒入生抽20克料酒10克盐13克，而后加入高汤1000克，大火烧开，勾玉米粉欠，开火后既可关火。
3、给碗里盛上豆腐脑打上卤汁，放一勺红辣椒油，撒少许香菜碎，既可上桌。
