秀山县市场监管局发布就网传“在盒饭中发现疑似老鼠头”初步调查结果的说明。今日，网传“在秀山县中医院食堂盒饭中疑似吃出老鼠头”。接到舆情通报后，我局第一时间会同相关部门查封了实物，并展开调查核实工作。经认定，该异物为老鼠头。如何进入盒饭等详细情况正在进一步核实，我们将及时向社会公布。感谢社会各界对我县食品安全工作的监督。
据此前报道，27日一条网传视频显示，重庆市秀山县中医院一住院人员在盒饭中发现疑似老鼠头。医院食堂里吃出了老鼠头？官方已经确认！但老鼠头究竟是怎么进去的，必须查清楚。如果是食品里混进去的，那该处罚供应商处罚供应商，该处罚食堂处罚食堂。但如果是有人故意放进去，模仿作案，那也必须追责！最近这老鼠和鸭子算是杠上了啊！总是出没在鸭子出没的地方。
对于这件事，不少网友表示：“重庆的官方至少还是给力的，不护短！”但也有不少网友好奇：“为什么又是老鼠头？为什么又是鸭肉？”确实，虽然目前已经确认饭里面的异物是老鼠头了，但还需要查清楚老鼠头是怎么进入饭菜的。是食堂卫生堪忧，还是食品供应商出了问题，或者是有人故意陷害，投放进去的？根据不同的情况，相关人员将面临不同的处罚。
鸭肉是比较便宜的一个肉类。而且，各个单位采购的，肯定都是冻肉。鸭肉，基本上就没有鲜肉一说，除非是离产地很近的地方。冻肉存在一个什么问题呢，那就是初加工的过程，或者叫鸭肉冷冻过程，是比较粗放的。可即便是冷冻前后跑进去了老鼠。怎么又会出现半截的鼠头呢。这是另外一个问题，那就是大规模生产菜品的副作用之一。
不信去看，但凡是出这种问题的，都是第三方公司外部承包的。而且承包方往往不会只承包一个食堂。而单位自己经营的，则会出现另外一种问题，食材品质太次，或者是食材腐烂变质。很少出现这类外来异物。为什么第三方承包的会出现这个问题。因为他们是统一的大量处理食材，这样就会去使用非人力的机械去处理食材。
非人力的剁肉机，那自然是不会区分老鼠和鸭肉的，肯定是跟着一块儿切成肉块的。而且，整个加工过程，肯定是只由承包方自己内部监管的。那么，自然，肉块里就可能会出现半截的老鼠头。而且，既然有老鼠头，那肯定还有被切成段的老鼠身子和尾巴存在，但是因为其特征过于明显，就很可能会在食品熟制加工过程中被挑选出去。而老鼠头因为特征相对不够明显，就会被偶尔漏掉，出现在最终的菜品中。
目前，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，南昌市市场监督管理局已吊销涉事食堂食品经营许可证，对涉事企业和法定代表人顶格处罚。下一步，将依法依规严肃处理江西工业职业技术学院、南昌高新区市场监督管理局昌东分局等相关责任单位、涉事企业和责任人，并在全省开展食品安全专项整治，抓好源头治理，切实保障人民群众食品安全。
《食品安全法实施条例》第二十八条：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全自查。承包经营集中用餐单位食堂的，应当依法取得食品经营许可，并对食堂的食品安全负责。集中用餐单位应当督促承包方落实食品安全管理制度，承担管理责任。
无论是食堂还是鸭肉供应商出了问题，根据《食品安全法》第一百二十四条规定，“生产产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。出问题的食堂或者供应商都面临着最高10万元罚款的处罚。最严重的情况，还可能被吊销食品生产许可证。
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