以前连螃蟹都帮忙处理的海底捞开始谢绝自带食材了。2月23日，本站了解到，海底捞因门店不支持消费者自带菜品引发热议。有消费者在社交平台上表示，去吃海底捞之前买了部分食材，到店准备煮的时候被告知不可煮自带食材。
不过，一位消费者称，今年一月底在海底捞一门店用餐时还自带了手切羊肉，门店工作人员表示可以自带食材。同时，该消费者还称在门店用餐时，曾见到过其他消费者自带螃蟹要求门店帮忙处理的情况。本站浏览社交平台发现，多位消费者都曾自带食材来到门店用餐，店员可以帮忙处理。
对此，消费者通过海底捞APP咨询门店是否可以自带食材，相关客服人员表示，海底捞是可以自带酒水、饮品的，但出于食材管理和用餐安全考虑，谢绝自带食材。如消费者有特别喜欢的产品欢迎随时推荐，海底捞会考虑加入菜单。
随后，有媒体又拨打了海底捞客服电话，相关工作人员表达了同样的观点，并表示为新规定。此外，在拨打多家门店电话后了解到，门店工作人员与上述客服人员的说法均相同。
海底捞给出的理由其实是给了一些“一坐两小时结账二十”的人面子了。而且，没有才是常态吧，好像都已经习惯了海底捞自带食材的服务，但是忘了没几家火锅店有这样的特色！
2017年，海底捞推出自带菜服务，目的是为了让消费者能够在海底捞吃到自己想吃的，得到更好的用餐体验。也就是说2017年之前也是没有的。
有人认为谢绝外带食材违法。理由是根据《消费者权益保护法》第9条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。
个人认为这种理解是错误的。给消费者自主选择权，是许可你有权利在店铺提供的菜品中想吃啥点啥，而不是让你自带食材让我给你加工。
其实，不准自带食材是合法的，根据《餐饮经营管理办法》第6条规定，不准自带食材属于店规，且有安全责任的考虑。
允不允许顾客自带食材，就是这样一个两难的选择。可以是满足了顾客的心愿，但是在食品安全上还是会有一点未知的风险。是不允许的话，那么肯定是更多注意到了食品安全的问题。
这个东西可以理解，毕竟火锅店还是一个盈利机构，自己带食材，确实充满了不确定性，如果真的是喜欢实惠经济的话，那可以自己在家吃。
海底捞作为成熟的火锅连锁品牌，供应链已经非常成熟，能有的食材基本都有了。没有的其他火锅店也不一定有。再说了，顾客来的是大众口味的海底捞，又不是私房菜馆子。
餐饮业都讲究翻台率，只有达到一定翻台率才能保证不亏损，这也是为什么海底捞部分门店要24小时营业的原因。顾客买了锅底，涮着外面买的便宜食材，享受着良好的服务，占着餐桌，换位思考，你是店长你愿意吗？
最后，自带食材是因为海底捞卖的太贵就更说不通了。人家打开门做生意，明码标价童叟无欺，能接受价格愿意了就来，觉得贵了不值得去也没人逼着，你情我愿的事情，搞得跟人家迫害顾客一样？至于海底捞贵不贵，值不值得，市场会证明。
早在2010年，为应对当年不断发生的食品中毒事件，国家食药监局发出预警公告，允许餐饮企业拒绝顾客外带食品酒水及外带加工。
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