近日，一则“爆炒鹅卵石，16元一份”的视频在网上流传引发关注。在评论区有人质疑，“石头竟然也是小吃？”也有人说，“一不小心，咽下去就厉害了。”恩施人长年在船上工作生活，船上没有多少新鲜蔬菜并且无法长时间保存，但是调料啥的保存时间长，所以每当想喝酒的时候，就地取材，捡了江边河道里的干净小石头，炒来当菜下酒，嗍一口然后再喝上一杯酒，那感觉真的是爽到不行。
有人说可以搞一个特色旅游，体验下上边的生活。好是好但不建议作为主要的发展点。恩施虽然地处中部，但依旧是当年西部大开发覆盖部分，时至今日都是人均GDP全湖北最低的地级行政区。恩施需要的跟上现在的发展，比如富硒、名贵中药材等。
从视频上看，商家使用的鹅卵石是黑色抛光雨花石，一般用在花园和水池造景。这种鹅卵石成吨进货的话，一般是不包运费600元一吨，也就是3毛钱一斤。爆炒鹅卵石这道菜对标的菜品应该是爆炒田螺。“爆炒鹅卵石”这道菜确实有意思，还真没见过，孤陋寡闻了。据介绍该菜品是恩施地方特色菜，主要用于下酒菜，即喝一口酒就吮吸一下这个爆炒后的鹅卵石，吮吸后再吐掉！
估计是这鹅卵石中含有微量元素，吮吸食用后对人体有益处。再就是，喝一口白酒，然后吮吸一下这个带有味道的石头，别有一番意境，估计也是吃的这种调调和味道。咱们的饮食文化的确博大精深，各类特色菜品层出不穷，有爆炒鹅卵石，有生吃醉虾，有烤蟑螂烤蚯蚓烤蚂蚁等等。让人大开眼界，大为佩服。
爆炒鹅卵石前几天就看到过，还有个好听的名字叫嗍丢。制作过程是：先淋辣椒油，再放干辣椒、大蒜，再放迷迭香后即可出锅打包带走。爆炒鹅卵石是湖北恩施的一道菜，在当地叫嗍丢，意思是嗍一口就丢。这种特殊的小吃反映了地方文化的独特魅力和创意，在美食文化中，有时候不仅仅是味道本身，更是体验的过程和情感的共鸣。
爆炒鹅卵石作为一道具有地方特色的小吃，既满足了人们对于口感的追求，又展现了创新和变化的一面。这种创意的小吃，让人们在品味美食的同时，也体验到了一种独特的文化风情。嗦丢这道菜必须选取河沟里大小合适、干净光滑的鹅卵石才行。然后炒制过程非常简单，先往锅里倒上二两宽油，烧热后再加入切成大块的葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入准备好的鹅卵石，大火爆炒。最后加入盐、酱油、生抽调味即可出锅。
一般人刚开始可能会吃不习惯，因为鹅卵石会有一种独特的腥味儿。据说这道菜之所以会被发明，是因为当地的渔民长期在船上工作，经常吃不到陆地上的蔬菜，再加上其他食物比较匮乏。于是便有一位渔民捡了些干净的鹅卵石，将鹅卵石当成青菜调料爆炒了之后拿来下饭，或者当下酒菜。在如此尝试之后，渔民发现嗦鹅卵石时竟然能嗦出一股田螺的腥味儿，特别下饭。此后这道菜便流传了下来。
所以想要品尝出最原始的风味，需要从河沟寻找鹅卵石，这些长年累月浸泡在河水里的鹅卵石，自然也能慢慢浸进去一些独特的水腥味儿，也有人称之为鱼腥味儿、田螺味儿。这种独特的腥味儿搭配着调味料所调出来的味道才是这道菜真正的精华所在。清末时期穷酒鬼泡馆子喝酒，没钱买下酒菜就一块鹅卵石泡酱油碟里，一口酒嘬口石头，每次都是那块石头，还能嘬出感情那种。后来民国时还有铁钉蘸酱油下酒的。
“嗍丢”是一道不为人知的秘菜，它成形于明末清初，源于土家先民的奇思妙想。“嗍丢”即把用香料拌过的小石头放入口中吮吸品尝，之后吐出抛弃，因而可知其奇异的地方。这道菜的做法简朴，就是将精挑细选于龙溪江边沙滩上的圆润、外形一致的小青石子用净水洗濯数遍，轻微沥干，拌上盐和种种香料，放入菜油中油炸，起锅后待冷至恰当温度，装盘上桌就形成了这道奇异的菜——“嗍丢”。
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